“要是能攒一场特级厨师对决，那就好看了。”何志远也笑了。
周沫沫不知道从哪弄来了一小袋鱼食，周砚从迎宾楼出来的时候，正瞧见她往湖里撒去，嘴里还念念有词：“鱼鱼快来吃，吃饱了快快长大。那条彩色的胖鱼鱼你少吃点，你吃了没用的……”
下方湖面，上百条锦鲤涌来，争抢鱼食。
林婉茹拿起相机，站在斜对面给她拍了一张照片。
泮溪酒家的规模很大，所以厨房也是分了区的，并非完全集中在一个地方，从而保证上菜的口感。没办法，要是上一道菜，服务员要端着盘子跑五百米，累死服务员就不说了，菜上了桌，温度、口感都不行了。而规模最大、最核心的后厨，就在迎宾楼旁。
后厨分为点心部和粤菜热菜厨部。
点心部可以说是泮溪的招牌，点心宴非常有名，撑起了半边天。
泮溪酒家开设三茶两市，三顿茶点两顿正餐。
茶点吃的什么？还是以点心为主！
由此可见泮溪点心部的地位。
周砚他们先参观了热菜厨部，后厨规模很大，下午两点，是午茶时间，热菜厨部已经没那么忙碌了，不少厨师也是好奇打量着来访的四川代表团。路过烧猪区域的时候，瞧见一个套着泮溪酒家围裙的中年师父，正举着一根长柄铁签在烤乳猪，神情严肃认真。王高峰介绍道：“那位就是杨海杨师傅，今天中午我们吃到的烤乳猪便出自他的手。”
众人微微点头，在旁看了一会，见他全神贯注烤猪，并未打搅。
没办法，烤猪必须要足够专注，尤其是已经进入收尾阶段的烤乳猪，谁要上去多嘴两句，猪皮起泡了，那今天怕是走不出这个厨房。当然，也有在炒菜的灶台，众人驻足看了一会，跟粤菜厨师们进行了一番简短交流。
接着王高峰领着众人往隔壁的点心部走去。
一进点心部，便瞧见了那灶台上一摞摞大大小小的蒸笼，热气蒸腾。
白案厨师们在案板、灶台前忙碌不停。
跑堂端着一摞摞小蒸笼快步往外走去，脚步匆匆，奔向不同方向。
下午两点多，这繁忙程度让四川代表团众人都惊呆了。
“这是两点半的厨房该有的样子吗？”陈代禄一脸不可思议。
“他们一天到晚都这么忙吗？”丁堰也惊了。
罗坤笑着解释道：“泮溪酒家设三茶两市，点心部确实从早上开始一直到晚上十二点都很忙碌。所以我们点心部上班都是两班倒，早班上到下午四点，晚班接着上到十二点。”
当然，即便是两班倒，这个工作强度依然非常高，现在外面有两千个客人正等着上点心。没办法，客人的热情太高了。”大家都是厨师，自然明白罗坤的意思，想想都觉得恐怖。
日均接待一万名客人，是五顿饭积累下来的。
这强度，确实是厨师噩梦。
“我们泮溪酒家有上百种点心，热销点心就有十数种，为了提高出餐效率，我对烹饪区进行了比较细致的划分，每一次调整，效率确实都有明显提升，我觉得这点还是比较值得推广的。”到了罗坤的地盘，他的话明显多了起来，一边带着众人参观，一边给他们讲解：“这边是面点区.………”“沫沫，你牵着我的衣摆，我记点东西。”周砚取出纸笔，低头跟周沫沫说了一声。
“嗯嗯”“”小家伙乖巧点头，伸手牵住了周砚的衣摆，贴着他走。
别人不知道，但周砚确实是来学习的。
泮溪酒家点心部的主理人，设计师亲自教学，他肯定得认真学啊。
人家一天接待一万人，后厨丝毫不乱，那肯定是有真本事的。
如何规划后厨，如何明确分工，甚至连厨师梯队培养，罗坤都讲的非常详细。
周砚发现，罗大师有本领，是真愿意教啊。
一开始就周砚拿着本子记，后来除了毛树云，四川代表团的厨师人手一个笔记本，都在记。“罗师傅这人真不错，真心愿意教同行东西。”毛树云跟他感慨道。
王高峰笑着说道：“罗师傅就是这样的人，泮溪酒家不光是饭店，也是我们饮食公司的重要培训基地，向全省输送了很多点心人才。前年他们还在鹏城开了一家鹏城泮溪酒家，生意也是相当红火，带动了一批饭店前往鹏城开设饭店。”
“师父，这就是四川代表团的大师们吧？”这时，一个中等身材的中年女厨师解了围裙走了过来，虽然脸上带着笑意，但眉眼间难掩疲倦。罗坤笑着点头：“对，惠端，这些可都是川菜大师啊，这次来香江参加美食节，顺道来和我们粤菜厨师交流一下。你这是准备交班了？”“对，准备交班了。”刘惠端笑着点头，又是看着代表团众人笑着道：“各位大师好，我是泮溪点心部的刘惠端，罗师傅的徒弟。”王高峰介绍道：“刘师傅是泮溪点心部的副部长，1983年那次全国厨师大赛被评为全国优秀点心师，她设计的五色十香十二款点心深受客人喜爱。她传承了罗师傅的点心手艺，设计了很多精美的点心。”
“王总过奖了。”刘惠端谦虚一笑。
罗坤跟着道：“今天的那八道点心就是惠端做的，她现在的手艺比我也是差不到哪里去了，审美更是在我之上。形象西点、宴会点心设计，现在我都交给她来负责，年轻人脑子灵活，女仔心思更细腻，很多点心设计出来确实很漂亮。”“我今年下半年要退休了，泮溪点心部交给她，我很放心的。她完全有能力把队伍带好，把手艺传下去。”说这话的时候，罗坤脸上满是骄傲和欣慰。
看得出来，他对这个大徒弟确实非常满意。
毛树云等川菜大师脸上同样露出了几分笑容，完全能够和罗坤感同身受，谁不想要有个技术全面，青出于蓝而胜于蓝的徒弟来继承衣钵呢？“都到点心部了，要不我们临时来一场点心对决吧。”王高峰突然提议道，“我前年去过一趟蓉城，蓉城的点心和小吃同样非常丰富，给我留下了深刻印象。我们来一场简单的点心切磋，大家也可以更深入地进行交流学习。”
此话一出，后厨众厨师纷纷看向了四川代表团。
泮溪酒家以点心见长，罗坤更是被誉为点心状元。
在泮溪酒家比试点心，感觉多少有点欺负川菜厨师的感觉。
“来了来了。”周砚收起笔记本，准备吃瓜，没想到川菜代表团和粤菜这边第一场先干点心。四川代表团这边，众人的目光则落到了陈代禄身上。
陈代禄是这次代表团派出的专职白案师傅，擅长制作各种四川小吃，年纪虽然只有三十五岁，但已被誉为面点大师。他师从孔道生，是荣派白案第三代的代表人物之一。
陈代禄见状也没有退缩，往前站了一步。
“好，看来四川代表团这边的陈师傅已经应战。”王高峰笑了，目光看向了罗坤和刘惠端，笑着道：“刘师傅，那泮溪点心部这边，由你出战你看要得不？”王高峰都不好意思请罗坤出马，全国最佳点心师上阵，多少有点欺负人了。
刘惠端四十出头，二代弟子，跟陈代禄对上刚好合适。
